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Mexikanischer Hack-Paprika-Topf
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 Paprikaschoten (rot)
- 2 Paprikaschoten (gelb)
- 1 g Paprikaschote (grün)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Öl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 El Tomatenmark
- 500 ml Tomaten (stückig)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
- 150 g Crème fraîche
- 0,5 Bund Petersilie (glatt)
Zubereitung:
- 1.
Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- 2.
Tomatenmark, Paprikastücke, Zwiebel-, Knoblauchwürfel zugeben, mit anbraten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe unterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Mais abgießen, Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen, zum Hack-Paprika-Topf geben.
- 3.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer würzig abschmecken. Eintopf auf Schalen verteilen, mit jeweils 1 El Crème fraîche und Petersilienblättchen garniert servieren.