Lachs-Pfannkuchen-Röllchen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Quellzeit ca. 30 Min. / Kühlzeit mind. 1 Std.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Mehl
- 4 Eier (M)
- 375 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 El Butter
- 1 Paprikaschote (rot)
- 200 g Crème fraîche
- 2 El Tafelmeerrettich
- 0,5 Bund Dill
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 175 g Räucherlachs
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Eier, Milch, Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, 30 Min. quellen lassen.
- 2.
Butter zerlassen, dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen, abkühlen lassen.
- 3.
Paprika sehr fein würfeln, mit Creme Fraîche, Meerrettich, gehacktem Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 4.
Lachs in dünne Streifen schneiden. Pfannkuchen mit Lachs belegen, mit Meerrettich-Paprika-Creme bestreichen, einrollen, in Folie einwickeln, mind. 1 Std. kühl stellen.
- 5.
Folie entfernen. Pfannkuchen schräg in etwa 5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten.