Äbbelwoi Loaded Fries
45 Minuten
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Pommes Frites (tiefgekühlt, z. B. Fine Longs)
- 225 g Gruyère
- 225 g Emmentaler
- 200 ml Apfelwein
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 Gemüsezwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- 6 El Mehl
- 1 Salz, eine Prise
- 1 Prise Pfeffer
- 300 ml Pflanzenöl
Zubereitung:
- 1.
Für die Röstzwiebeln, die Zwiebeln schälen, halbieren und ich feine Streifen schneiden. Diese zusammen mit dem Mehl und einer großzügigen Prise Salz in einen Gefrierbeutel geben und gut durchschütteln, so dass alle Zwiebeln gut mit Mehl bedeckt sind.
- 2.
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne eine großzügige Menge Öl erhitzen, es sollte dabei nicht zu heiß werden. Ein Holzstäbchen hineinhalten und sobald sich Bläschen rund um das Stäbchen bilden, ist das Öl heiß genug.
- 3.
Nun die Zwiebeln im Öl langsam frittieren, bis sie gold-braun sind und dann zum Abtropfen und Auskühlen auf einige Küchentüchern verteilen.
- 4.
Den Speck in einer Pfanne ebenfalls knusprig rösten und beiseitestellen.
- 5.
Nun die Pommes je nach Vorliebe im Backofen, Airfryer oder der Fritteuse nach Packungsanleitung zubereiten.
- 6.
Während die Pommes garen in einem Topf den Apfelwein bei kleiner Hitze langsam erwärmen und den Käse reiben.
- 7.
Sobald der Wein heiß ist, nach und nach den Käse zum Wein geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Muskatnuss und Kümmel abschmecken.
- 8.
Sobald die Pommes schön knusprig sind in einer großen Auflaufform oder auf Tellern anrichten, die Käsesoße darüber gießen, mit dem Speck und den Röstzwiebeln bestreuen und genießen.