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Afrikanische Cashewnuss-Suppe

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zutaten:

für 1?2 Portionen tegut... ?vom Besten? Cashewkerne, geröstet/gesalzen, 3 El Tomate, 1 3 Rote Chilischote, ca. 1/2 aus dem Grundvorrat: Milch 125 ml Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Butter 1 El Mehl 1 El Gemüsebrühe 250 ml Salz Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 1.

    2 El Cashewkerne mit Milch fein pürieren, restliche Cashewkerne grob hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tomate waschen, putzen, grob würfeln. Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden.

  2. 2.

    Zwiebel-, Knoblauch-, Tomatenwürfel in Butter andünsten, Mehl zugeben, kurz anschwitzen, Gemüsebrühe, Chilischote zufügen, alles aufkochen und ca. 5 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  3. 3.

    Dann Cashewkerne (püriert mit Milch und grob gehackte) unterrühren, mit Deckel ca. 5 Min. ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer würzen und servieren.