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Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 säuerliche Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 El Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Stängel Thymian
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 400 g Knollensellerie
- 600 ml Hühnerbrühe
- 0,5 Zitrone
- 50 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 El saure Sahne
Zubereitung:
- 1.
Äpfel waschen, gut abreiben. 1/2 Apfel mit Schale in feine Würfel, restliche Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 El Zwiebelwürfel in 1 El Butter glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, herausnehmen, beiseite stellen.
- 2.
Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln. Restliche Zwiebelwürfel in übriger Butter (1 El) andünsten. Kartoffel-, Selleriewürfel sowie Apfelstücke zugeben. Brühe, Saft der Zitrone, Sahne, Milch angießen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 3.
Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit saurer Sahne, den beiseite gestellten Apfel-Zwiebelwürfel und Thymianzweig anrichten. Schmeckt gut dazu: In Butter geröstete Pumpernickel-Croutons.