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Apfel-Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käsebrot
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Gar-/Backzeiten ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 0,5 kg Gemüsezwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 1 El Butter
- 1 Tl Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Apfeldirektsaft
- 100 ml Apfelwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Tl Majoran (getrocknet)
- 0,5 Bio-Doppelspitz (zum Fertigbacken)
- 100 g Käse (gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln halbieren, in schmale Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch ca. 5 Min. inButter anschwitzen, Apfelstücke zufügen. Alles mit Mehl bestäuben, kurz mit anschwitzen, Brühe, Saft und Wein angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer, 2 Tl Majoran würzen, zugedeckt ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.
- 2.
Doppelspitz in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit übrigem Majoran (2 Tl) sowie Käse bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen ca. 5 Min. goldgelb überbacken. Suppe in Suppentassen geben und mit gratiniertem Käsebrot servieren.