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Apfelringe mit Vanillesauce

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zutaten:

3 Eier (M)
250 ml Milch
1 Vanilleschote
50 g Zucker
1 Bio-Zitrone
4 Äpfel (z.B. Idared, Golden Delicious)
150 g Mehl
Salz
10 El Rapsöl

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier trennen, 1 Eigelb mit 1 El Milch verquirlen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. 120 ml Milch, Vanillemark mit 1 El Zucker aufkochen, von der Herdplatte ziehen. Verquirltes Eigelb mit einem Schneebesen einrühren, erneut kurz aufkochen.

  2. 2.

    Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Äpfel waschen, trocken reiben, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen bzw. einem Messer rund herausschneiden, Äpfel mit Schale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

  3. 3.

    Mehl mit restlichem Zucker, Milch, Eigelb, Zitronenschale verrühren, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Je 2 El Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben mit einer Gabel in den Teig tauchen, beidseitig goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelringe mit Vanillesauce servieren, guten Appetit!