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Asiatische Kokossuppe mit Tofu
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Stck. Ingwer
- 2 Tl rote Thai- Curry-Paste
- 2 El Rapsöl
- 1 Pck. Asiagemüse (tiefgekühlt)
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tofu
- 0,5 Pck. Koriander
- 2 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Ingwer schälen, fein hacken, mit Currypaste in Öl anschwitzen, gefrorenes Asiagemüse zugeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, ca. 5 Min leicht köcheln lassen.
- 2.
Tofu in Würfel schneiden, zur Suppe geben, 2-3 Min. heiß werden lassen. Koriander waschen,trocken schütteln, fein hacken. Asia-Kokossuppe mit Zitronensaft abschmecken, in Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und genießen.