Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Asiatischer Nudelsalat mit Nuss-Tofu
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Zieh- und Bratzeiten 9–10 Min./Durchziehzeit ca. 30 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Mie-Nudeln
- 1 Prise Salz
- 200 g Nuss-Tofu
- 4 El Rapsöl
- 4 El Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprikaschote (rot)
- 1 Möhre
- 200 g Weißkohl
- 100 g Pflaumen (getrocknet)
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 0,5 Pck. Koriander
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 El Weißweinessig
- 2 Tl Sambal Oelek
- 2 Tl Sesamöl (geröstet)
- 2 El Sesam
Zubereitung:
- 1.
Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 4–5 Min. ziehen, dann abgießen und abtropfen lassen. Nuss-Tofu in kleine Stücke schneiden, in 2 El Rapsöl ca. 2 Min. braten, mit 2 El Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 2.
Gemüse waschen, trocknen, putzen. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Paprika längs vierteln, Möhre schälen, beides mit Kohl in feine Streifen schneiden. Gemüse in restlichem Öl (2 El) ca. 3 Min. braten.
- 3.
Pflaumen klein schneiden, Ingwer schälen, fein reiben, Koriander waschen, trocknen, fein schneiden. Alles mit Tofu, Gemüse, Mie-Nudeln, Gemüsebrühe, Essig, übriger Sojasauce (2 El) und Sambal Oelek vermengen, mit Sesamöl, Salz, Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Nudelsalat vor dem Servieren ca. 30 Min. durchziehen lassen.