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Zucchini-Antipasti vom Blech

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Ruhezeit ca. 30 Min./ Garzeit 15-20 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Aubergine
  • 1 Prise Salz
  • 2 Zucchini
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 El Olivenöl
  • 2 Tl Oregano (gerebelt)
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 80 g Pecorino (am Stück)
  • 80 g italienische Salami (dünne Scheiben)
  • 80 g Bauernschinken (dünn geschnitten)
  • 1 Baguette

Zubereitung:

  1. 1.

    Aubergine waschen, Kelchblatt abschneiden, Frucht längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen, anschließend mit Küchenkrepp abtupfen.

  2. 2.

    Zucchini waschen, putzen, ebenfalls längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.

  3. 3.

    Backblech mit 2 El Olivenöl bestreichen, Knoblauch, Oregano daraufstreuen, Auberginen- und Zucchinischeiben nebeneinander auf das Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, im 220 Grad heißen Ofen 15-20 Min. garen.

  4. 4.

    Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer verrühren. Pecorino in grobe Späne hobeln.

  5. 5.

    Auberginen-, Zucchinischeiben auf vier Teller verteilen, mit Dressing beträufeln. Salami, Schinken und Pecorino jeweils daneben anrichten. Baguette dazureichen.