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Auberginentürmchen mit Zucchini
Zubereitungszeit ca. 30 min./ Backzeit ca. 20 min.
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Zutaten:
für 3 Portionen
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 0,5 Pck. Thymian
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 g Ziegenfrischkäse
Außerdem: Butterbrotpapier
Zubereitung:
- 1.
Gemüse waschen und putzen. Thymian waschen, trocken schütteln, 6 Stängel beseitelegen. Thymianblättchen abzupfen. Aubergine und Zucchini jeweils in ca. 18 dünne Scheiben (0,5 cm) schneiden, mit 2 El Olivenöl bestreichen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
Ziegenkäse ebenfalls in ca. 18 dünne Scheiben schneiden. Aus Butterbrotpapier sechs Quadrate (18 x 18 cm) schneiden, über ein umgedrehtes Trinkglas stülpen und wieder abnehmen. Die Tütchen am Boden mit Olivenöl (1 El) einstreichen, jeweils 3 Auberginen-, Zucchini- und Käsescheiben im Wechsel einschichten, mit einer Scheibe Käse abschließen. Restlichen Thymian auf den Türmchen verteilen, mit übrigem Olivenöl (1 El) beträufeln.
- 3.
Papiertütchen mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein Backblech setzen und im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.