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Avocados auf spanische Art
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Feigen (getrocknet)
- 3 El Sherry
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Bio-Orangen
- 2 Avocados
- 1 Tl Zitronensaft
- 2 Schalotten
- 20 g Pinienkerne
Zubereitung:
- 1.
Feigen klein würfeln, in 2 El Sherry einweichen. Olivenöl mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Schale von 1 Orange mit dem Zestenreißer abziehen, beiseite legen. Beide Orangen wie Äpfel schälen, so dass die weiße Schale komplett entfernt ist, Früchte dann in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen.
- 3.
Avocados schälen, halbieren, Kern herauslösen, quer in Scheiben schneiden mit restlichem Sherry (1 El), Orangen- und Zitronensaft beträufeln. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 4.
Avocado- und Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit Schalottenscheiben, abgetropften Feigen und Pinienkernen bestreuen und gewürztem Olivenöl beträufeln.