Ayurvedisches Kitchari mit Süßkartoffeln und Spinat
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit 25-30 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 80 g rote Linsen
- 50 g Basmatireis
- 1 Stck. Ingwer (ca. 1,5 cm)
- 200 g Süßkartoffel (geputzt)
- 100 g Brokkoli (geputzt)
- 100 g Blattspinat
- 1 Tl Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Tl Senfsamen
- 1 El Kokosöl
- 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 4 Stängel Koriander
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 12 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Linsen und Reis waschen, im Sieb abtropfen lassen. Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffel, Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Spinat waschen, putzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 2.
Kreuzkümmel, Senfsamen in Kokosöl vorsichtig erhitzen, bis sie duften und anfangen zu „springen“. Übrige Gewürze einrühren, ganz kurz miterhitzen – dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- 3.
Linsen, Reis, Gemüsebrühe, Kokosmilch zugeben, ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Süßkartoffel, Brokkoli unterrühren, alles 15–20 Min. zugedeckt weitergaren, bis das Kitchari sämig ist. Spinat unterheben, miterhitzen.
- 4.
Koriander waschen, trocknen, klein zupfen. Kitchari mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit Koriander bestreut genießen.