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Bärlauchsuppe
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zwiebel
- 2 El Olivenöl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 200 g Bärlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 150 g saure Sahne
Außerdem: Croutons oder Backerbsen
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln fein würfeln, in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen
- 2.
Fein geschnittene Kräuter in der heißen Brühe einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und Saure Sahne zufügen. Mit Croutons oder Backerbsen bestreut servieren