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Bärlauchsuppe

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 200 g Bärlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 150 g saure Sahne

Außerdem: Croutons oder Backerbsen

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebeln fein würfeln, in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen

  2. 2.

    Fein geschnittene Kräuter in der heißen Brühe einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und Saure Sahne zufügen. Mit Croutons oder Backerbsen bestreut servieren