Blätterteigtaschen mit Bananen und Nougatkrokant
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Backzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 4 El Zucker
- 50 g Mandelblättchen
- 8 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt)
- 2 Eigelb (M)
- 6 El Schmand
- 140 g Nougat
- 4 Bananen
Zubereitung:
- 1.
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze langsam karamellisieren lassen. Sobald er hellbraun ist, Herdplatte ausstellen, gehobelte Mandeln zugeben, gut mit dem Karamell vermengen, Pfanne vom Herd nehmen, Mandelkrokant abkühlen lassen, anschließend zerkleinern.
- 2.
Blätterteigscheiben nebeneinander legen, Scheiben auftauen lassen. Eigelb mit 2 El Schmand verquirlen, Teigblätter dünn damit bestreichen, Rand freilassen. Nougat in 16 schmale Scheiben schneiden, immer 2 auf der Mitte der Teigblätter so anordnen, dass jeweils eine halbe Banane dazwischen passt. Hierfür Bananen schälen, quer halbieren. Restlichen Schmand (4 El) und die Hälfte des Mandelkrokants um Banane und Nougat verteilen, jeweils Rand freilassen.
- 3.
Taschen schließen, Ränder gut festdrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verbliebenem Ei-Schmand bestrichen und restlichem Mandelkrokant bestreut auf der Schiene von unten im 200 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, warm servieren.