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Basilikum-Gnocchi mit Antipasti
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Garzeiten ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Prise Salz
- 1 Topf Basilikum
- 80 g Parmesan (am Stück)
- 300 g Mehl
- 800 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Olivenöl
- 2 El Aceto Balsamico
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 Pck. Antipasti-Variation (Peperoni, Tomaten & Oliven)
Außerdem: Kartoffelpresse
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. WährenddessenBasilikum waschen, trocknen, 2 Stängel beiseitelegen. 50 g Parmesan feinreiben, mit Basilikum cremig pürieren – ist die Masse sehr krümelig, noch1 El Wasser zugeben.
- 2.
Kartoffeln abgießen, pellen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken.Basilikumpüree, Mehl einarbeiten. Aus der Masse auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen, in ca. 2 cm breite Gnocchi schneiden und mit einer bemehlten Gabel leicht flach drücken.
- 3.
Tomaten waschen, trocknen, putzen, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauchabziehen, fein hacken, in Olivenöl ca. 2 Min. glasig dünsten, Tomaten,Balsamico zugeben, Sauce ca. 5 Min. einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer,1 Prise Zucker würzen.
- 4.
Gnocchi in Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen, dann abschöpfen,abtropfen, mit Tomatensauce, Antipasti, restlichem Basilikum undgehobeltem Parmesan (30 g) servieren.