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Bauernfrühstück
Zubereitungszeit ca. 10 Min. / Gar- und Bratzeit ca. 9 Min.
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Zutaten:
für 3 Portionen
- 300 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 50 g Schinkenspeckwürfel
- 2 El Rapsöl
- 6 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln pellen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- 2.
Schinken- und Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Kartoffeln ca. 4 Min. mitbraten, dann wenden. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, darübergießen, Gurken darauf verteilen, Bauernfrühstück mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 5 Min. stocken lassen.