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Béchamelkartoffeln mit Rhöngut-Schinken

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zutaten:

für ca. 2 Portionen Schlagsahne, 125 ml Schnittlauch, 1/2 Bund Rhöngut-Schinken, ca. 80 g aus dem Grundvorrat: Kartoffeln ca. 400 g kleine Salz Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 kleine Butter 20 g Mehl 20 g Instant-Gemüsebrühe für ca. 250 ml Milch 125 ml Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.

  2. 2.

    Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Mehl zufügen, unter Rühren andünsten, mit einem Schneebesen ca. 125 ml heißes Wasser sowie Instant-Gemüsebrühe einrühren, dann Milch und Schlagsahne, auf kleinster Stufe ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 2/3 unterrühren, Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, kurz ziehen lassen. Pro Portion ca. 5-6 Scheiben Rhöngut-Schinken (z.B. mild geräucherten Bauernschinken) mit Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Pfeffer und restlichem Schnittlauch bestreut servieren.