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Béchamelkartoffeln mit Rhöngut-Schinken
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen Schlagsahne, 125 ml Schnittlauch, 1/2 Bund Rhöngut-Schinken, ca. 80 g aus dem Grundvorrat: Kartoffeln ca. 400 g kleine Salz Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 kleine Butter 20 g Mehl 20 g Instant-Gemüsebrühe für ca. 250 ml Milch 125 ml Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.
- 2.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Mehl zufügen, unter Rühren andünsten, mit einem Schneebesen ca. 125 ml heißes Wasser sowie Instant-Gemüsebrühe einrühren, dann Milch und Schlagsahne, auf kleinster Stufe ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, 2/3 unterrühren, Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, kurz ziehen lassen. Pro Portion ca. 5-6 Scheiben Rhöngut-Schinken (z.B. mild geräucherten Bauernschinken) mit Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Pfeffer und restlichem Schnittlauch bestreut servieren.