Drucken

Berglinsenaufstrich mit Wurzelgemüse

Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 30 Min.

Bilder wieder einblenden

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 100 g Pastinaken
  • 150 g Möhren
  • 120 g Berglinsen
  • 1 Tl körnige Gemüsebrühe
  • 1 kleiner Apfel
  • 5 Stängel Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 El Rapsöl
  • 1 Tl Liebstöckel (getrocknet)
  • 1 El Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Tl Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 El Aceto Balsamico
  • 1 Prise Salz

Außerdem: Multizerkleinerer
Zutaten für 2 Schraubgläser (à ca. 400 ml)

Zubereitung:

  1. 1.

    Wurzelgemüse schälen, fein würfeln. Linsen waschen, abtropfen, in 300 ml Wasser zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, ca. 10 Min. vor Garzeitende Gemüsewürfel und -brühe zugeben, mitgaren.

  2. 2.

    Apfel schälen, entkernen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten, Apfel ca. 5 Min. mitdünsten.

  3. 3.

    Linsen-, Apfel-Zwiebelgemüse und Petersilienblätter im Multizerkleinerer zu einer mittelfeinen Paste verarbeiten, mit Liebstöckel, beiden Sorten Paprikapulver, Aceto Balsamico und Salz abschmecken.