Zarte Hähnchenbrust mit Mango-Weißweinsauce
Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Mango
- 0,5 Zitrone
- 50 ml Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 400 g Bandnudeln
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 2 El Rapsöl
- 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 2/3 davon in schmale Spalten schneiden, Rest grob würfeln. Mangowürfel pürieren, Saft von 1/2 Zitrone, Weißwein, Hühnerbrühe zufügen. Fruchtsauce in einen Topf geben, Sahne angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
Bandnudeln nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer würzen, im Rapsöl von beiden Seiten gold-braun anbraten. Hitze reduzieren, Filets in ca. 10 Min. fertiggaren. Mangospalten zur Sauce geben. Nudeln, Hähnchenbrustfilet auf Tellern anrichten, mit Mangosahne übergießen und mit Petersilie bestreuen.