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Käse-Souffle

Zubereitungszeit: ca. 60 Min./ Garzeit ca. 30 Min.

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Käse-Souffle

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 5 El Butter
  • 6 El Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml Vollmilch
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 150 El Käse (gerieben)
  • 4 Eier
  • 6 El Walnusskerne
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss

Außerdem: feuerfeste Form

Zubereitung:

  1. 1.

    Feuerfeste Form einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben, anschwitzen, nach und nach Milch angießen, aufkochen, dabei kräftig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse unterrühren.

  2. 2.

    Eier trennen, Walnüsse, Petersilie fein hacken. Eigelb, Walnüsse, Petersilie nach und nach untermengen, mit Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Masse in die Form einfüllen, glattstreichen, mit einem Messer rundherum eine Kerbe ziehen.

  3. 3.

    Soufflé im 200 Grad heißen Ofen auf der unteren Schiene ca. 30 Min. backen, Backofen zwischendurch keinesfalls öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Sofort servieren.