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Bio-Mix-Salat zu Knusperfilets
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Zutaten:
1 El Mandeln
4 El Cornflakes
1 Ei (L)
250 g Schweinefilet
1 El Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El Mehl
Öl zum Braten
100 g Crème fraîche
1 Tl Curry
1 1/2 El Zitronensaft
Zucker
125 g Bio-Mix-Salat
2 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Mandeln, Cornflakes fein hacken. Ei verquirlen. Schweinefilet in ca. 8 Scheiben schneiden, leicht platt klopfen, auf beiden Seiten mit Sojasauce bestreichen, etwas salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. Filetscheiben durch das Ei ziehen, mit der Mandelmischung panieren. Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Min. in Öl goldbraun braten.
- 2.
Für den Dip Crème fraîche, Curry, etwas Zitronensaft (ca. 1/2 El) verrühren, mit Salz, Prise Zucker abschmecken. Bio-Mix-Salat waschen, vorsichtig trocken schleudern, mit einer Marinade aus restlichem Zitronensaft (ca. 1 El), Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle locker vermengen. Bio Mix-Salat zu Knusperfilets mit Curry-Dip servieren.