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Bio-Pangasiusfilet mit Ananas-Chutney
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeiten ca. 50 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
200 g Natur- & Wildreis Salz 2 rote Zwiebeln 300 g frische Ananas 1 rote Chilischote 1 Stück Ingwer 1 Tl scharfes Currypulver 5 El Rapsöl 40 ml Weißweinessig 3 El Orangensaft 60 g Rohrohrzucker ca. 600 g Bio-Pangasiusfilets Pfeffer aus der Mühle Limettensaft
Zubereitung:
- 1.
Natur- & Wildreis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 30 Min. bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen.
- 2.
In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, in feine Spalten schneiden. Ananas schälen, hartes Mittelstück herausschneiden, Fruchtfleisch klein würfeln. Chilischote putzen, Ingwer schälen, beides fein hacken.
- 3.
Curry in 2 El Rapsöl in einer Pfanne kurz andünsten, erst Essig, Orangensaft, dann Ananas, Chili, Ingwer, Rohrohrzucker zugeben, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 4.
Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, in restlichem Öl (3 El) auf jeder Seiten ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft würzen. Pangasius mit Ananas-Chutney und der Natur- & Wildreis-Mischung servieren.