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Blumenkohl in Kurkuma-Sauce mit gebratenem Rotbarschfilet
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 2 El Butter
- 2 Tl Mehl
- 2 El Mehl
- 2 Tl Kurkuma (gemahlen)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Milch
- 3 Tl Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 30 g Mandelstifte
- 600 g Rotbarschfilet
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, in Salzwasser 8-10 Min. garen.
- 2.
1 El Butter in einem Topf schmelzen, 2 Tl Mehl, Kurkuma darin anschwitzen, Brühe, Milch unter Rühren angießen, ca. 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Sauce mit 1 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.
- 3.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fischfilets waschen, trocken tupfen mit restlichem Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, im restlichen Mehl wenden.
- 4.
Fischfilets in restlicher Butter von beiden Seiten je ca. 3 Min. anbraten, mit Blumenkohl auf Tellern anrichten, Kurkuma-Sauce darüberträufeln und mit gerösteten Mandelstiften garniert servieren.