Drucken

Blumenkohl in Kurkuma-Sauce mit gebratenem Rotbarschfilet

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 30 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Blumenkohl
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Butter
  • 2 Tl Mehl
  • 2 El Mehl
  • 2 Tl Kurkuma (gemahlen)
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Milch
  • 3 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Mandelstifte
  • 600 g Rotbarschfilet

Zubereitung:

  1. 1.

    Blumenkohl waschen, in Röschen teilen, in Salzwasser 8-10 Min. garen.

  2. 2.

    1 El Butter in einem Topf schmelzen, 2 Tl Mehl, Kurkuma darin anschwitzen, Brühe, Milch unter Rühren angießen, ca. 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Sauce mit 1 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.

  3. 3.

    Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fischfilets waschen, trocken tupfen mit restlichem Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, im restlichen Mehl wenden.

  4. 4.

    Fischfilets in restlicher Butter von beiden Seiten je ca. 3 Min. anbraten, mit Blumenkohl auf Tellern anrichten, Kurkuma-Sauce darüberträufeln und mit gerösteten Mandelstiften garniert servieren.