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Blumenkohlsalat mit Curry und Sonnenblumenkernen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Kurkuma
- 0,5 Bund Minze
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 0,5 Tl Currypulver
- 1 Tl Sambal Oelek
- 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 El Zitronensaft
- 1 El Honig
- 4 El Sonnenblumenkerne
- 2 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und in ca. 2 l Salzwasser mit Kurkuma bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, ganz kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten.
- 3.
Joghurt, Curry, Sambal Oelek, Zitronenschale und -saft, Honig und Prise Salz verrühren, über den Salat träufeln.
- 4.
Sonnenblumenkerne in Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen und über dem Salat verteilen.