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Bratapfel-Tiramisu mit Mini-Spekulatius
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Dünst- und Garzeiten ca. 10 Min. / Kühlzeit mind. 60. Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 500 g Boskoop-Äpfel
- 4 El brauner Zucker
- 0,5 Tl Lebkuchengewürz
- 275 ml Apfelsaft
- 1 El Butter
- 50 g Mandelstifte
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Mini-Butter-Spekulatius (175 g)
Zubereitung:
- 1.
Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. 1 El Zucker im Topf karamellisieren lassen, Apfelwürfel und Lebkuchengewürz unterrühren, 175 ml Apfelsaft angießen und Kompott zugedeckt ca. 5 Min. weich dünsten, anschließend gut abkühlen lassen.
- 2.
Butter und 2 El Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mandelstifte darin ca. 5 Min. goldgelb karamellisieren. Masse auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, Hälfte unter das Apfelkompott rühren.
- 3.
Mascarpone mit flüssiger Sahne, restlichem Zucker (1 El) und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- 4.
Sechs Mini-Spekulatius beiseitelegen, übrige grob zerkleinern, auf Dessert-Gläser verteilen und mit restlichem Apfelsaft (100 ml) beträufeln. Nacheinander Bratapfelkompott und Creme einschichten und mit übrigem Mandelkrokant bestreuen. Mind. 60 Min kühl stellen. Mit restlichem Gebäck angerichtet servieren.