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Bratapfelmarmelade
Einweichzeit über Nacht/ Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit: 5-10 Min.
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Zutaten:
- 75 g Rosinen
- 2 El Rum
- 75 g Mandeln (gehobelt)
- 850 g Bio-Äpfel (klein gewürfelt)
- 0,5 Tl Nelke (gemahlen)
- 2 Tl Zitronensaft
- 1 Tl Zimt
- 500 g Gelierzucker (2:1)
ergibt ca. 3 Gläser (à 400 ml)
Zubereitung:
- 1.
Rosinen über Nacht in Rum einweichen.
- 2.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vorbereitete Äpfel mit Mandeln, Nelke, Zimt, Zitronensaft, eingeweichten Rosinen, Gelierzucker verrühren.
- 3.
Masse unter Rühren aufkochen, ca. 5-10 Min. kochen lassen. Etwas davon auf einen kalten Teller tropfen lassen, wird der Tropfen nicht fest, weiterkochen, wird die Gelierprobe fest, Marmelade sofort in Twist-Off-Gläser füllen, mit Deckel verschließen, auf den Kopf drehen, bis das Vakuum entstanden ist. Dann abkühlen lassen.