Brokkolicremesuppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 El Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 400 g Brokkoli
- 100 g Gouda (gerieben)
- 2 El Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Die Zwiebeln abziehen, halbieren, würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen.
- 2.
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden bzw. fein hobeln, zur Brühe geben, ca. 15 Min. garen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele in dünne Scheiben schneiden.
- 3.
Die fein geschnittenen Brokkolistiele nach ca. 5 Min. zur Brühe geben und ca. 10 Min. mitgaren. Zwei Schaumlöffel Gemüse aus der Brühe herausnehmen und beiseite stellen, den Rest pürieren.
- 4.
Gouda, Crème fraîche und Milch nacheinander unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker leicht würzen. Zum Schluss die Brokkoliröschen zugeben, alles 5-10 Min. gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das beiseite gestellte Gemüse zugeben.