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Brokkoli mit Bandnudeln und Thymian-Sardellensugo

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 10 Min.

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Brokkoli mit Bandnudeln

Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 500 g Brokkoli
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Glas Sardellenfilets
  • 3 Aprikosen (getrocknet)
  • 5 Stängel Thymian
  • 4 El Olivenöl
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Bandnudeln (Kühlregal)
  • 80 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Brokkoli putzen, waschen, Stängel schälen, alles in kleine Stücke, bzw. Röschen schneiden, in Salzwasser 3-5 Min bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

  2. 2.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln, Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, von 2 Stängeln die Blättchen abstreifen.

  3. 3.

    Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Sardellen, Aprikosen, Thymianblättchen zufügen, kurz mitdünsten, mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz, Prise Zucker würzen.

  4. 4.

    Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 2 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Thymian-Sardellensugo und Brokkoli unterheben, mit frisch gehobelten Parmesan und übrigem Thymian anrichten.