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Brokkoli-Möhren-Salat mit Walnüssen
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 3-4 Portionen
- 100 g Walnusskerne
- 500 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 El saure Sahne
- 1 El Walnussöl
- 1 El Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen.
- 2.
Brokkoli putzen, in Röschen teilen, Stiele schälen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen, in feine Stifte schneiden. Gemüsebrühe in die Pfanne geben, aufkochen lassen, Brokkoli, Möhren zugeben, mit Deckel in 3-5 Min. bissfest garen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
- 3.
Saure Sahne, Walnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gemüse in einer Schale anrichten, Dressing darüberträufeln, mit Nusskernen bestreut servieren.