Brombeer-Mousse mit Vanillesauce
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Kühlzeit mind. 2 Std.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Brombeeren
- 3 Blatt Gelatine
- 150 g Schlagsahne
- 0,5 Bio-Limette
- 1 Vanilleschote
- 2,5 El Puderzucker
- 100 g Joghurt
- 2 El Speisestärke
- 250 ml Milch
Außerdem: 4 Sturzgläser (à ca. 140 ml, alternativ Puddingformen oder kleine Tassen)
Zubereitung:
- 1.
Brombeeren waschen, trocknen, 150 g durch ein feines Sieb pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2.
Sahne steif schlagen. Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. 2 El Brombeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin schmelzen lassen, dann mit übrigem Brombeerpüree, 1 El Puderzucker, Hälfte des Vanillemarks, Saft und Schale der Limette sowie Joghurt verrühren. Schlagsahne unterheben. Masse in die kalt ausgespülten Gläser füllen, mind. 120 Min. kühl stellen.
- 3.
Stärke mit 50 ml Milch, übrigem Puderzucker (1 ½ El), Vanillemark (Hälfte) verrühren. Restliche Milch (200 ml) mit Vanilleschote erhitzen, Stärkemilch zugeben, unter Rühren aufkochen, Sauce abkühlen lassen, Vanilleschoteentfernen.
- 4.
Brombeer-Mousse jeweils mit einem Messer von den Glasrändern lösen, behutsam stürzen, mit Vanillesauce und übrigen Brombeeren (50 g) garniert servieren.