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Buddha Bowl
So viel Zeit muss sein: ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 100 g Quinoa (bunt)
- 100 g Pflücksalat
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Paprikapulver
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 225 g Halloumi Käse
- 1 Zitrone
- 1 Avocado
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 Mango
- 1 Handvoll Dattel-Cocktailtomaten
- 2 El Cashewkerne
- 100 g Joghurt
Zubereitung:
- 1.
Quinoa nach Packungsanleitung garen. Salat waschen, trocken schleudern. 1 El Öl, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel vermischen. Haloumi in Stücke schneiden, mit den Gewürzen mischen und in einer Pfanne rundum goldgelb braten.
- 2.
Saft der Zitrone auspressen. Avocado längs halbieren, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Scheiben schneiden, mit 1 El Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer würzen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein in Spalten schneiden. Tomaten längs halbieren. Cashewkerne ohne Öl rösten.
- 3.
Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern. Aus übrigem Öl (2 El), restlichem Zitronensaft, Joghurt, Salz, Pfeffer ein Dressing rühren. Alle Zutaten in 2 Schüsseln anrichten, mit dem Dressing beträufeln und auslöffeln.