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Pausensnack - Salat mit Pinienkernen
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Möhre
- 0,5 Knollensellerie
- 1 Apfel
- 2 El Pinienkerne
- 3 El Rapsöl
- 1 El Zitronensaft
- 3 El Apfelsaft
- 1 Tl Honig
- 1 Tl Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Sellerie schälen, grob reiben. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in kleine Stücke schneiden.
- 2.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Aus Rapsöl, Zitronensaft, Apfelsaft, Honig, Senf ein Dressing rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 3.
Möhren, Sellerie, Apfel mit dem Dressing mischen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, mit den Pinienkernen auf dem Salat anrichten.