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Buttermilch-Kaltschale mit Kräutern

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Röstzeit ca. 5 Min.

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Buttermilch-Kaltschale mit Kräutern

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Salatgurke
  • 1 Apfel
  • 50 g Walnüsse
  • 1 l Buttermilch
  • 4 El Zitronensaft
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Pck. Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 40 g Haferflocken
  • 1 Beet Kresse

Zubereitung:

  1. 1.

    Gurke, Apfel schälen, fein raspeln. Walnüsse klein hacken. Buttermilch mit Zitronensaft verquirlen, geraspelten Apfel, Gurke unterrühren.

  2. 2.

    Kräuter fein hacken, in die Buttermilch rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Haferflocken, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kresse vom Beet schneiden. Kaltschale mit Nussflockenmischung und Kresse bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Vollkornbrot mit Radieschen.