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Buttermilch-Kaltschale mit Kräutern
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Röstzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Salatgurke
- 1 Apfel
- 50 g Walnüsse
- 1 l Buttermilch
- 4 El Zitronensaft
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Pck. Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 40 g Haferflocken
- 1 Beet Kresse
Zubereitung:
- 1.
Gurke, Apfel schälen, fein raspeln. Walnüsse klein hacken. Buttermilch mit Zitronensaft verquirlen, geraspelten Apfel, Gurke unterrühren.
- 2.
Kräuter fein hacken, in die Buttermilch rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Haferflocken, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kresse vom Beet schneiden. Kaltschale mit Nussflockenmischung und Kresse bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Vollkornbrot mit Radieschen.