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Cappelletti mit Salbeibutter

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 5 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 20 g Pinienkerne
  • 8 Stck. halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
  • 1 Pck. Cappelletti Tomate e Mozzarella (á 250 g)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter
  • 6 Salbeiblätter (frisch)
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 30 g Parmesan (fein gerieben)

Zubereitung:

  1. 1.

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Tomaten abtropfen lassen, in Stücke schneiden.

  2. 2.

    1 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Cappelletti zugeben, ca. 3 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen.

  3. 3.

    Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Salbeiblätter zugeben, ca. 2 Min. dünsten. Salbeibutter mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Cappelletti auf Tellern anrichten, mit Salbeibutter übergießen und mit Pinienkernen, Tomatenstücken und Parmesan bestreut servieren.