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Cappelletti mit Salbeibutter
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 20 g Pinienkerne
- 8 Stck. halbgetrocknete Tomaten (aus dem Glas)
- 1 Pck. Cappelletti Tomate e Mozzarella (á 250 g)
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 6 Salbeiblätter (frisch)
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g Parmesan (fein gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Tomaten abtropfen lassen, in Stücke schneiden.
- 2.
1 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Cappelletti zugeben, ca. 3 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen.
- 3.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Salbeiblätter zugeben, ca. 2 Min. dünsten. Salbeibutter mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Cappelletti auf Tellern anrichten, mit Salbeibutter übergießen und mit Pinienkernen, Tomatenstücken und Parmesan bestreut servieren.