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Cashewcreme mit Passionsfrucht

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Einweichzeit mind. 4 Std.

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Eine Scheibe Brot mit Cashewcreme mit Passionsfrucht

Zutaten:

  • 150 g Cashewkerne
  • 2 Passionsfrüchte
  • 2 Tl Speisestärke
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 El Agavendicksaft
  • 100 ml Sojadrink (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz

außerdem: Mixer

ergibt 2 Gläser (à ca. 150 ml)

Zubereitung:

  1. 1.

    Cashewkerne mit Wasser bedeckt mind. 4 Std. einweichen.

  2. 2.

    Passionsfrüchte halbieren, Fruchtmark herauslösen. Stärke mit 30 ml Orangensaft und 1 El Agavendicksaft verrühren. Restlichen Orangensaft (70 ml), Passionsfrucht aufkochen, Stärkesaft einrühren, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

  3. 3.

    Cashewkerne im Sieb abspülen, abtropfen lassen, mit Sojadrink, übrigem Agavendicksaft (1–2 El), 1 Prise Salz zu einer feinen Creme pürieren, in Gläser füllen und mit Passionsfruchtsauce servieren.Die Cashewcreme hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.