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Chinesische Frühlingsrollen
Zubereitungszeit ca. 45 Min.Garzeit ca. 10 Min. + je 4–5 Min./Ziehzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 50 g Mungobohnensprossen (Gläser)
- 50 g Reisnudeln
- 1 Bio-Möhre
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 0,5 rote Peperonischote
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 El Bratöl
- 750 ml Bratöl
- 2 El Sojasauce
- 2 El Austernsauce
- 250 g Reisteigplatten (Ø 18 cm)
- 120 ml süße Chillisauce
Außerdem:
2 saubere Geschirrtücher
Zubereitung:
- 1.
Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Min. ziehen lassen, abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden.
- 2.
Möhre schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen, beidesin sehr feine Streifen bzw. Röllchen schneiden.
- 3.
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Peperoni waschen, trocknen, entkernen, alles fein schneiden, mit Hackfleisch ca. 5 Min. in 2 El Öl braten, Möhren, Frühlingszwiebeln zugeben, ca. 5 Min. mitbraten. Sprossen, Reisnudeln unter die Hack-Gemüsemischung heben, mit Soja- und Austernsauce würzen.
- 4.
20 kleine Frühlingsrollen vorbereiten. Dafür je 2 Reisteigplatten aufeinanderlegen, ca. 5 Sek. in kaltem Wasser einweichen, auf ein sauberes, gut angefeuchtetes Küchentuch legen, im unteren Drittel mit 1–2 El Füllung belegen, Seiten einklappen, Reispapier eng aufrollen und auf ein zweites, feuchtes Tuch legen – die Röllchen sollten sich nicht berühren. Röllchen portionsweise im übrigen heißen Bratöl (750 ml) 4–5 Min. hell und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisauce servieren.