Clementinen-Tarte
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Backzeiten ca. 60 Min. / Kühlzeiten ca. 90 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 125 g zimmerwarme Butter
- 240 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 14 Bio-Clementinen
- 2 Eigelb (M)
- 125 ml Schlagsahne
- 50 g Orangenmarmelade
- 1 El Pistazien (gehackt)
Außerdem: eine Tarteform (Ø 28 cm), Butter für die Form, Backpapier, 500 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung:
- 1.
Butter, 75 g Puderzucker, Prise Salz glattrühren, 1 Ei kurz unterrühren, Mehl unterkneten, Teig in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
- 2.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (Ø ca. 34 cm). In eine gefettete Tarteform (Ø 28 cm) legen, Rand gut andrücken, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, Teig im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Min. backen. Hülsenfrüchte, Papier entfernen, weitere 10 Min. backen.
- 3.
Schale von 4 Clementinen abreiben, Schale beiseite stellen, Clementinen inkl. ca. 4 weiterer auspressen (muss 250 ml Saft ergeben). 3 Eier, Eigelb, 150 g Puderzucker, Prise Salz sehr cremig aufschlagen. Dann Sahne, Clementinensaft, -schale unterrühren. Den Guss auf den Tarteboden füllen. Im 150 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. weiterbacken. In der Form auskühlen lassen.
- 4.
Restliche Clementinen wie Äpfel schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist, und in dünne Scheiben schneiden. Tarte vor dem Servieren mit Clementinen belegen. Orangenmarmelade erwärmen, Clementinenscheiben damit glasieren. Sofort mit restlichem Puderzucker und Pistazien bestreut servieren.