Crème Caramel à l Orange
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Kühlzeit über Nacht/ Garzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 150 g Zucker
- 300 ml Milch
- 200 g Schlagsahne
- 2 Bio-Orangen
- 2 Eier (M)
- 2 Eigelb (M)
Außerdem: 6 ofenfeste Förmchen (á ca. 200 ml)
Zubereitung:
- 1.
100 g Zucker mit 4 El Wasser in einer Pfanne so lange kochen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Sofort auf ofenfeste Förmchen verteilen, diese dabei so drehen, dass sich der Karamell am Boden gleichmäßig verteilt.
- 2.
Milch, Sahne, restlichen Zucker einmal aufkochen, abgeriebene Schale von 1,5 Orangen zugeben, ca. 5 Min. ziehen lassen. Eier, Eigelb verquirlen, aber nicht schaumig schlagen. Heiße Orangen-Sahnemilch unter Rühren vorsichtig zu den Eiern geben.
- 3.
Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Eiermilch in die Förmchen füllen. So viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen ca. 2 cm im Wasser stehen. Im 150 Grad heißen Backofen ca. 60 Min. stocken lassen, bis die Crème fest geworden ist.
- 4.
Förmchen am besten über Nacht abgedeckt kühl stellen. Am nächsten Tag Crème am Rand lösen, auf Dessertteller stürzen. Mit Zesten der übrigen halben Orange garniert servieren.