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Cremiger Risotto mit Weintrauben und Bacon
Zubereitungszeit 10-15 Min./ Garzeit ca. 35 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 300 g Risottoreis
- 2 El Butter
- 850 ml Hühnerbrühe (kräftig)
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 600 g helle Weintrauben (kernlos)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Schalotten abziehen, fein würfeln, mit dem Reis in der Butter ca. 5 Min. glasig dünsten.
- 2.
Gemüsebrühe, Wein unter Rühren nach und nach zum Reis geben, ca. 25 Min. quellen lassen, bis das Risotto schön cremig ist, dabei immer wieder umrühren.
- 3.
Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Parmesan fein reiben.
- 5.
Weintrauben waschen, halbieren. Risotto mit Salz, Pfeffer würzen, Weintrauben, Petersilie, Parmesan unterrühren.
- 6.
Risotto auf Teller anrichten und mit Frühstückspeck garniert servieren.