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Crespelle mit Brokkoli-Hackfüllung
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 30 Min./ Garzeit 3-4 Min./ Überbackzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
125 g Mehl
300 ml Milch
Salz
Muskatnuss
3 Eier (M)
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
200 g Crème fraîche
200 g geriebener Gratinkäse
Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Milch, 1/2 Tl Salz, etwas geriebene Muskatnuss verquirlen. Eier unterrühren, Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
- 2.
Inzwischen Brokkoli putzen, in Mini-Röschen zerteilen, Strunk schälen, klein würfeln. Alles in Salzwasser 3-4 Min. bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
- 3.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einer Pfanne in 2 El Olivenöl kurz anschwitzen, Hackfleisch zugeben, unter Rühren krümelig braten, Crème fraîche, 50 g Gratinkäse unterheben, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.
- 4.
In restlichem Öl (2 El) nacheinander, ohne Wenden, 4 dünne helle Pfannkuchen backen. Jeweils 1/4 der Füllung daraufgeben, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Restlichen Gratinkäse (150 g) darüberstreuen. Crespelle im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. goldgelb überbacken evtl. in den letzten 2 Min. Backofengrill zuschalten.