Croissant Sandwich - French Toast Style

Zubereitung:

1. 1.

   Die Kirschen waschen, halbieren und entkernen und dann mit dem Wasser, einem Esslöffel Zucker und einer Prise Zimt etwa 5-10 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz der Kirschen aufkochen.

2. 2.

   1 Tl Stärke mit ein paar Tropfen Wasser anrühren, damit die Kirschmasse andicken und dann von der Hitze nehmen. Bis zum Servieren beiseite stellen.

3. 3.

   Während die Kirschen kochen, kann die Eimasse angerührt werden. Dafür die Eier in eine Schüssel schlagen, Zimt und 2 Esslöffel Zucker hinzugeben und die Masse mit einem Schneebesen schaumig rühren.

4. 4.

   In einer mittelgroßen Pfanne die Butter erhitzen und leicht anbräunen lassen, die Hitze etwas reduzieren.

5. 5.

   Dann die Eimasse in die Pfanne geben und während diese beginnt zu stocken, das Croissant halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten, nebeneinander auf das Ei legen.

6. 6.

   Während die Eimasse nun durchstockt, die Oberseiten der Croissants mit dem Ahornsirup bestreichen.

7. 7.

   Beide Croissanthälften und die Eimassse mit einem Pfannenwender umdrehen und die Hitze der Pfanne etwas erhöhen, damit der Ahornsirup etwas karamellisieren kann.

8. 8.

   Nach ca. 2 Minuten die Croissants auf einen Teller stürzen. Das Ei von den Seiten einklappen, die Kirschmasse auf einer Croissanthälfte verteilen und das Sandwich zusammenklappen.

9. 9.

   Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.