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Dänische Apfelspeise
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Dünst- und Röstzeiten 8–10 Min./Kühlzeit ca. 30 Min./
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Äpfel
- 75 ml Apfelsaft
- 2 El Zitronensaft
- 3,5 El Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Pumpernickel
- 30 g Mandelstifte
- 1 El Butter
- 250 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
Außerdem: 4 Dessertgläser
Zubereitung:
- 1.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Apfel-,Zitronensaft, 1 El Zucker und ½ Pck. Vanillezucker aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 3–5 Min. weich dünsten, abkühlen lassen.
- 2.
Pumpernickel fein würfeln, mit Mandelstiften in Butter ca. 5 Min. unter Rühren knusprig rösten, mit ½ El Zucker bestreuen, kurz karamellisieren, herausnehmen und abkühlen lassen.
- 3.
Quark, übrigen Zucker (2 El) und Vanillezucker (½ Pck.) cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Apfelkompott, Pumpernickel und Sahnequark in Gläser schichten, vor dem Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.