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Dänische Apfelspeise

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Dünst- und Röstzeiten 8–10 Min./Kühlzeit ca. 30 Min./

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Dänische Apfelspeise

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 600 g Äpfel
  • 75 ml Apfelsaft
  • 2 El Zitronensaft
  • 3,5 El Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Pumpernickel
  • 30 g Mandelstifte
  • 1 El Butter
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne

Außerdem: 4 Dessertgläser

Zubereitung:

  1. 1.

    Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Apfel-,Zitronensaft, 1 El Zucker und ½ Pck. Vanillezucker aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 3–5 Min. weich dünsten, abkühlen lassen.

  2. 2.

    Pumpernickel fein würfeln, mit Mandelstiften in Butter ca. 5 Min. unter Rühren knusprig rösten, mit ½ El Zucker bestreuen, kurz karamellisieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

  3. 3.

    Quark, übrigen Zucker (2 El) und Vanillezucker (½ Pck.) cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Apfelkompott, Pumpernickel und Sahnequark in Gläser schichten, vor dem Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.