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Das große Vesper-Brett
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 8 Portionen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 0,5 rote Peperonischote
- 5 Cornichons
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 300 g Frischkäse
- 1 El Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Prise Salz
- 3 Stängel Rosmarin
- 3 Möhren
- 2 Paprikaschoten
- 750 g Weintrauben
- 2 Bio-Orangen
- 220 g spanische Kräuteroliven (Glas)
- 600 g Heumilchkäse (z. B. Heumadl, Heubursche)
- 200 g Edelschimmelkäse
- 200 g Ziegenweichkäse
- 100 g luftgetrockneter Schinken (z. B. tegut… vom Feinsten Prosciutto Crudo)
- 200 g luftgetrocknete Salami (z. B. tegut… vom Feinsten Salame Felino g. g. A.)
- 150 g Mandelkerne (geröstet)
- 200 g Walnusskerne
- 400 g Knabbergebäck (z. B. Grissini, Kräcker, Salz-Brezeln)
- 120 g Feigen-Senf-Sauce
Außerdem: 1 großes Holzbrett, Käsemesser
Zubereitung:
- 1.
Frischkäse-Aufstrich: Zwiebel abziehen, Peperoni waschen, trocknen, putzen. Beides mit Cornichons fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden. Alles mit Frischkäse, 1–2 El Cornichonwasser verrühren und mit Paprikapulver, Salz würzen.
- 2.
Vesper-Zutaten: Rosmarin, Gemüse, Obst waschen, trocknen, putzen. Möhren, Paprika in ca. ½ cm dünne Streifen, Orangen in Scheiben schneiden. Alles mit Oliven, Käse, Schinken, Salami, Kernen, Knabbergebäck, Frischkäse-Aufstrich, Feigen-Senf-Sauce auf dem Vesper-Brett anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.