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Doppelspitz mit Balsamico-Zwiebeln und Tomaten

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 2-3 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 50 g Rucola
  • 2 Romatomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2,5 El Olivenöl
  • 1 Tl Zucker
  • 1 El Aceto Balsamico di Modena
  • 4 Scheiben Bio-Doppelspitz zum Fertigbacken
  • 50 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Rucola waschen, trocken schleudern, harte Stiele entfernen. Romatomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln.

  2. 2.

    Zwiebeln in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. bei kleiner Hitze anbraten, mit Zucker bestreuen, weiterbraten, bis der Zucker schmilzt und zu karamellisieren beginnt. Zwiebeln vom Herd ziehen, Balsamico einrühren.

  3. 3.

    Ciabattascheiben rösten, mit Rucola, Tomaten, Balsamico-Zwiebeln, Parmesan in breite Scheiben frisch gehobelt belegen, restliches Öl (1/2 El) darüberträufeln.