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Dreierlei Grillspieße
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Marinierzeit über Nacht/ Grillzeit je ca. 10 Min.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 300 g Lammrückenfilets
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl italienische Kräuter
- 6 El Rotwein
- 2 El Aceto Balsamico
- 12 El Olivenöl
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 16 Lorbeerblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 6 Tl Pesto alla Genovese
- 1 Maiskolben
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Tl Thymian
- 8 Holzspieße
Zubereitung:
- 1.
Zucchini-Lamm-Spieße: Lammfleisch in 12 gleich große Stücke schneiden. Knoblauch hacken mit Italienischen Kräutern, Wein, Essig, 2 El Öl verrühren, Fleisch über Nacht im Kühlschrank darin marinieren.
- 2.
Zucchini in 8 Scheiben, 1 Paprika, 1 Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, im Wechsel mit 8 Lorbeerblättern, Zucchinischeiben, Zwiebel-, Paprikastücken auf 4 Holzspieße verteilen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, 10-12 Min. grillen.
- 3.
Kartoffel-Auberginen-Spieße: Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Auberginen längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, in 2-3 El Öl von jeder Seite ca. 1 Min. goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern.
- 4.
Scheiben jeweils auf einer Seite dünn mit Pesto bestreichen, Parmesan darüber geben, zu Röllchen drehen. Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Abwechselnd Kartoffeln, Auberginenröllchen, Zwiebelstücke auf Spieße stecken. Thymian, 2 El Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Kartoffeln damit bestreichen, ca. 10 Min. grillen.
- 5.
Mais-Paprika-Spieße: Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Min. kochen, abkühlen lassen, in 6 Scheiben teilen. Paprikaschote in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Wechsel Mais, Paprika, Lorbeerblätter aufspießen, mit 3 El Öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer würzen, 8-10 Min. grillen.