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Dreierlei Grillspieße

Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Marinierzeit über Nacht/ Grillzeit je ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 8 Portionen

  • 300 g Lammrückenfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tl italienische Kräuter
  • 6 El Rotwein
  • 2 El Aceto Balsamico
  • 12 El Olivenöl
  • 1 Zucchini
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 16 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 6 Tl Pesto alla Genovese
  • 1 Maiskolben
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Tl Thymian
  • 8 Holzspieße

Zubereitung:

  1. 1.

    Zucchini-Lamm-Spieße: Lammfleisch in 12 gleich große Stücke schneiden. Knoblauch hacken mit Italienischen Kräutern, Wein, Essig, 2 El Öl verrühren, Fleisch über Nacht im Kühlschrank darin marinieren.

  2. 2.

    Zucchini in 8 Scheiben, 1 Paprika, 1 Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, im Wechsel mit 8 Lorbeerblättern, Zucchinischeiben, Zwiebel-, Paprikastücken auf 4 Holzspieße verteilen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, 10-12 Min. grillen.

  3. 3.

    Kartoffel-Auberginen-Spieße: Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Auberginen längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, in 2-3 El Öl von jeder Seite ca. 1 Min. goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern.

  4. 4.

    Scheiben jeweils auf einer Seite dünn mit Pesto bestreichen, Parmesan darüber geben, zu Röllchen drehen. Zwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Abwechselnd Kartoffeln, Auberginenröllchen, Zwiebelstücke auf Spieße stecken. Thymian, 2 El Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Kartoffeln damit bestreichen, ca. 10 Min. grillen.

  5. 5.

    Mais-Paprika-Spieße: Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Min. kochen, abkühlen lassen, in 6 Scheiben teilen. Paprikaschote in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Wechsel Mais, Paprika, Lorbeerblätter aufspießen, mit 3 El Öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer würzen, 8-10 Min. grillen.