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Eier-Curry

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeiten ca. 80 Min.

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Zutaten:

für 6 Portionen

  • 400 g Basmatireis
  • 3 Zwiebeln
  • 4 El Butterschmalz
  • 350 g Blumenkohl
  • 2 Tomaten
  • 250 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Stck. Ingwer (4 cm)
  • 3 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0,5 Tl Kurkuma
  • 0,5 Tl Paprikapulver
  • 0,5 Tl Chilipulver
  • 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0,5 Tl Kardamom (gemahlen)
  • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 2 El Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Mandelstifte
  • 2 El Rosinen
  • 6 Eier (M)
  • 1 Limette

Außerdem: Römertopf

Zubereitung:

  1. 1.

    Reis in einem Sieb gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln, 1/4 davon in 2 El Butterschmalz goldbraun braten. Reis zugeben, unter Rühren ca. 3 Min. braten. 250 ml Wasser zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. garen, der Reis darf nur halb gar sein.

  2. 2.

    Blumenkohl und Tomaten putzen, waschen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Tomaten vierteln. Kartoffeln und Ingwer schälen, Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Ingwer fein reiben.

  3. 3.

    In einem großen Topf restliches Butterschmalz (2 El) erhitzen, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblätter zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten. Restliche Zwiebelwürfel, Blumenkohlröschen, Kartoffelstücke zugeben, alles gut verrühren.

  4. 4.

    Gewürze, Ingwer, Tomatenviertel und Erbsen zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Joghurt unterheben. Mit Salz abschmecken. 250 ml l Wasser angießen und nochmals 5 Min. schmoren.

  5. 5.

    In einen gewässerten Römertopf zuerst die Hälfte des Reises schichten, darauf Mandelstifte, Rosinen und Gemüsemischung geben, mit dem restlichen Reis bedecken. Zugedeckt im 200 Grad heißen Ofen ca. 1 Std. garen.

  6. 6.

    Eier hartkochen, pellen, halbieren. Limette heiß abwaschen, in Scheiben schneiden. Eier-Curry mit Eihälften, Limettenscheiben anrichten, nach Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren.