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Eier-Curry
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeiten ca. 80 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 400 g Basmatireis
- 3 Zwiebeln
- 4 El Butterschmalz
- 350 g Blumenkohl
- 2 Tomaten
- 250 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Stck. Ingwer (4 cm)
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 Tl Kurkuma
- 0,5 Tl Paprikapulver
- 0,5 Tl Chilipulver
- 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 Tl Kardamom (gemahlen)
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 El Joghurt
- 1 Prise Salz
- 2 El Mandelstifte
- 2 El Rosinen
- 6 Eier (M)
- 1 Limette
Außerdem: Römertopf
Zubereitung:
- 1.
Reis in einem Sieb gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln, 1/4 davon in 2 El Butterschmalz goldbraun braten. Reis zugeben, unter Rühren ca. 3 Min. braten. 250 ml Wasser zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. garen, der Reis darf nur halb gar sein.
- 2.
Blumenkohl und Tomaten putzen, waschen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Tomaten vierteln. Kartoffeln und Ingwer schälen, Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Ingwer fein reiben.
- 3.
In einem großen Topf restliches Butterschmalz (2 El) erhitzen, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblätter zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten. Restliche Zwiebelwürfel, Blumenkohlröschen, Kartoffelstücke zugeben, alles gut verrühren.
- 4.
Gewürze, Ingwer, Tomatenviertel und Erbsen zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Joghurt unterheben. Mit Salz abschmecken. 250 ml l Wasser angießen und nochmals 5 Min. schmoren.
- 5.
In einen gewässerten Römertopf zuerst die Hälfte des Reises schichten, darauf Mandelstifte, Rosinen und Gemüsemischung geben, mit dem restlichen Reis bedecken. Zugedeckt im 200 Grad heißen Ofen ca. 1 Std. garen.
- 6.
Eier hartkochen, pellen, halbieren. Limette heiß abwaschen, in Scheiben schneiden. Eier-Curry mit Eihälften, Limettenscheiben anrichten, nach Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren.