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einfaches Omelett mit Paprika und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeiten ca. 15 Min.

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Ein Paprika Omlett mit Frühingszwiebeln

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 20 g frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill, glatte Petersilie)
  • 150 g Paprika (rot, gelb)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 El Öl
  • 4 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 1 Pfanne (Ø ca. 20 cm)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kräuter waschen, putzen, trocknen, Hälfte fein hacken, Rest klein zupfen.

  2. 2.

    Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, fein schneiden. Beides zusammen in 1 El Öl ca. 5 Min. dünsten, herausnehmen.

  3. 3.

    Eier mit 2 El Wasser aufschlagen, gehackte Kräuter unterheben. Nacheinander zwei Omeletts backen – dafür je ½ El Öl in der Pfanne erhitzen, Hälfte der Eimasse ca. 5 Min. darin stocken lassen. Omeletts jeweils auf einer Seite mit gedünstetem Gemüse und übrigen Kräutern (je ¼) belegen, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammenklappen und genießen.