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einfaches Omelett mit Paprika und Frühlingszwiebeln
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeiten ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 20 g frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill, glatte Petersilie)
- 150 g Paprika (rot, gelb)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 El Öl
- 4 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem: 1 Pfanne (Ø ca. 20 cm)
Zubereitung:
- 1.
Kräuter waschen, putzen, trocknen, Hälfte fein hacken, Rest klein zupfen.
- 2.
Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, fein schneiden. Beides zusammen in 1 El Öl ca. 5 Min. dünsten, herausnehmen.
- 3.
Eier mit 2 El Wasser aufschlagen, gehackte Kräuter unterheben. Nacheinander zwei Omeletts backen – dafür je ½ El Öl in der Pfanne erhitzen, Hälfte der Eimasse ca. 5 Min. darin stocken lassen. Omeletts jeweils auf einer Seite mit gedünstetem Gemüse und übrigen Kräutern (je ¼) belegen, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammenklappen und genießen.