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Erdbeer-Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit ca. 60 Min./ Garzeit ca. 15 Min
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Magerquark
- 100 g Semmelbrösel
- 25 g Mehl
- 130 g Zucker
- 50 g Butter
- 20 g Puderzucker
- 1 Ei (M)
- 750 g Erdbeeren (geputzt)
- 500 g Rhabarber
- 2 Pck. Vanillezucker
- 3 El Speisestärke
Zubereitung:
- 1.
Quark, 50 g Semmelbrösel, Mehl, 20 g Zucker vermengen. 20 g Butter, Puderzucker, Ei schaumig rühren, Mischung zur Quarkmasse geben, alles vermengen, ca. 1 Std. kalt stellen.
- 2.
8 Erdbeeren beiseite legen, übrige vierteln. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit Erdbeervierteln, 200 ml Wasser, 80 g Zucker, Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Stärke mit 4 El Wasser glattrühren, zum Kompott geben, kurz aufkochen lassen, Herd ausschalten.
- 3.
Quarkmasse in 8 Stücke teilen, jedes mit leicht geölten Händen zu einer Kugel formen, je 1 Erdbeere hineindrücken. Knödel in reichlich kochendes Wasser geben, offen kurz aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt 12-15 Min. ziehen lassen.
- 4.
Restliche Butter (30 g) zerlassen, übrige Semmelbrösel (50 g) und restlichen Zucker (30 g) darin anrösten. Knödel auf Küchenpapier abtropfen, in restlichen Bröseln wenden, zum Kompott servieren.